February 26th, 2013

Копченый сыр или удивительная женщина рядом

IMG_0032
Кто не любит домашний сыр? Кабардинский, адыгейский, абхазский. Нет, я и импортные тоже люблю, но часто бывает, что покупаю (пот. что продают) несвежий. А у Нуси сыр всегда свежий, из цельного молока (кстати, кабардинский чаще всего делают из обезжиренного, здесь Нуся-кабардинка – исключение).
Сыр у моей знакомой трех-четырех сортов : твердый-соленый- с чесноком (кусками в стеклянной банке плотно укладывается), мягкий среднесоленый, слабосоленый (про сыр не говорят же «малосольный»))) и копченый - в форме круга и (внимание!) мой любимый сорт от Нуси , ее ноу-хау, - сыр резанный-копченый (квадратики) !!! Это тот же сыр, что в круге, но, порезав на кусочки, хозяйка не лениться все это прокоптить( а ведь надо его переворачивать) для желающих приобрести поменьше (наверное). И коптится то он со всех четырех сторон! Ну, скажем так: квадратики формы произвольной, и я к этому не придираюсь))) Я лично скупаю сразу все – у изготовителя обычно по субботам бывает этого чуда килограмма два.
Есть у Нуси и сметана удивительного вкуса, но беру его редко – я не особая любительница. А для шипс и салатиков мне часто присылают сельское-домашнее из Зольского р-на.
Нуся продает и творог, и понемногу: курочек, кроликов, яблоки-груши-морковку… Понимаю: все из сада-огорода. Кроликов разводят не для денег, а чтобы внуков оторвать от компьютеров. Какое правильно решение, однако!
Прошлым летом долго не находила Нусю, не было ее под тентом, на привычном месте в ряду торгующих. Телефон она мне давала, только вот он был выключен. Нашла изготовительницу чудесного сыра уже осенью, и сразу купила свой любимый копченый в квадратиках. Оказалось, что женщину оперировали. Не скажу, какой диагноз... Сейчас, когда я смотрю на нее, восхищаюсь не только ее домашними заготовками самого домашнего вкуса, чистоте всего этого, белизне ее марли на сметане и сыре… Как быстро сдаются после операции такого рода, а Нуся не просто стойко держится, а еще улыбается всем. Кстати, она немногословна,  никогда не навязывает свой товар, да ей и некогда – она все время приводит в порядок свое рабочее место или продает неспешно, хотя и очереди бывают...
От газетной статьи и фото Нуся скромно отказалась. «Дочерям будет неловко, наверное», - предположила она. А я вот горжусь такими женщинами. И жалею, когда, упустив момент встречи и знакомства, прохожу мимо… Живи долго, Нусечка! Радуй нас и своих близких этим сумасшедшим запахом дыма, огня и сыра… твоего копченого сыра в квадратиках ))))